Teknik Pencucian

1. Scraping

Scraping adalah memisahkan segala kotoran dan sisa-sisa makanan yang terdapat pada peralatan yang akan dicuci seperti sisa makanan diatas piring, sendok, panci dan lain-lain .

2. Flushing and Soaking
Flushing adalah mengguyur air di atas peralatan yang akan dicuci sehingga bersih dari noda sisa-sisa makanan pada seluruh permukaan peralatan.



Soaking adalah dimaksudkan untuk memberi kesempatan peresapan air kedalam sisa makanan yang menempel atau mengeras sehinnga menjadi mudah untuk dibersihkan atau terlepas dari permukaan alat

3. Washing



yaitu mencuci peralatan dengan menggosok dan melarutkan sisa makanan dengan zat pencuci seperti deterjen cair atau bubuk yang mudah larut dalam air sehingga sedikit kemugnkinan membekas pada alat yang dicuci.

4. Rising

adalah mencuci peralatan yang telah digosok dengan deterjen sampai bersih dengan cara dibilas dengan air bersih

5. Sanitizing
adalah tujuannya untuk membebas hamakan peralatan setelah proses pencucian, caranya :
- rendam di dalam air panas dengan suhu 100᷾℃ selama 2 menit
- peralatan elektrik yang menghasilkan sinar ultraviolet
- uap panas/steam yang biasanya terdapat pada mesin cuci piring/dish washing machine



6. Toweling

yaitu mengeringkan dengan menggunakan kain atau handuk (towel) dengan maksud menghilangkan sisa-sisa kotoran yang mungkin masih menempel sebagai akibat proses pencucian seperti noda deterjen dan lain lain
 

Sumber : Catatan Pribadi